Cronobiologia e dieta: ne parlo in questo articolo

Noi sappiamo che il nostro organismo è strettamente correlato con il ciclo solare, tant’è vero che tutti gli studi hanno dimostrato che nel nostro organismo, a livello centrale (quindi a livello del nostro sistema nervoso) esiste quello che viene chiamato un master clock, l’orologio centrale master.

Il master clock deve essere in sintonia con gli orologi di tutti gli altri organi.

Ogni organo ha un suo orologio. Quando l’organismo è in sintonia significa che tutti gli orologi sono in sintonia tra di loro. Solo in quel caso l’organismo funziona perfettamente.

In caso contrario possono manifestarsi diverse malattie.

Facciamo degli esempi pratici

Tutte le volte, quando ci alziamo la mattina, se ci aspetta una giornata particolarmente intensa, non dico che siamo in affanno, ma ci alziamo magari prima dell’orario consueto, con un po’ di ansia, perché sappiamo che ci aspetta una giornata difficile. Questo deriva da un picco di cortisolo (l’ormone dello stress).

Alla mattina il soggetto dovrebbe avere fame poiché, durante la notte, il nostro organismo non ha mangiato. Ma se durante la sera precedente abbiamo mangiato male, oppure non siamo stati bene, se ci alziamo con l’ansia, tutto questo ci porta a non avere voglia di mangiare.

Questo è un errore: se dovessimo analizzare le varie curve ormonali vedremmo che l’insulina è bassa e che sta salendo. Questo è proprio il momento opportuno per mangiare. Ma avendo un livello di stress elevato non ne abbiamo voglia.

Ridurre lo STRESS

Quello che dovremmo fare è cercare di abbassare lo stress. Ognuno può trovare il suo modo per rilassarsi.

Io, personalmente, al mattino dedico sempre cinque minuti al saluto al sole (una pratica yoga): una serie di esercizi molto semplici che servono a diminuire lo stress.

Diminuendo lo stress si riesce a mangiare a colazione e a fornire all’organismo quella corretta fonte energetica per affrontare la giornata.

Dopodiché, se andiamo avanti durante il giorno, vediamo che tutti i vari ormoni tendono a poco a poco a scendere. Al contrario, l’insulina (quell’ormone che viene stimolato solo dei cibi che si trasforma in zuccheri) tende a salire intorno a mezzogiorno/l’una. Questo accade perché come recita un proverbio popolare:

• la mattina bisogna mangiare da re
• a mezzogiorno bisogna mangiare da ricco
• la sera bisogna mangiare da povero.

A pranzo dovremmo fare un pasto completo perché, a livello di stomaco, viene secreto un ormone che si chiama GH che aumenta la fame.

Ma quando siamo particolarmente stressati non avvertiamo il morso della fame.

In realtà il nostro organismo richiederebbe, a pranzo, un pasto completo di tutti e tre i macro nutrienti:

• carboidrati
• proteine
• grassi

oltre a verdura e frutta (che contiene zucchero).

In quale modo distribuire gli alimenti nei vari momenti della giornata è compito del nutrizionista.

L’andamento ormonale verso sera

Andando verso sera il sole tende a scendere, i nostri ormoni tendono a scendere. Però durante la sera inizia a salire un altro ormone: il GH. Questo è un ormone fondamentale anche se non molto conosciuto.
Tutti gli atleti sanno dell’importanza del GH, che è un ormone che serve per aumentare la muscolatura e diminuire il grasso addominale. Ma contribuisce anche a farci sentire giovani e in forma.

Il GH ha una caratteristica particolare: viene prodotto durante la notte.

Ecco perché è fondamentale un buon riposo!

Chi dorme poco produce poco GH. I soggetti che producono poco GH tendono ad ingrassare di più perché questo ormone è inversamente proporzionale all’insulina.

Se analizziamo la curva dell’insulina, la mattina è bassa, si alza verso l’ora di pranzo e poi tende nuovamente a scendere verso la sera quando il GH sale.

Questo cosa significa? Significa che se nel pomeriggio e alla sera mangiamo tanto e andiamo a letto, avremo difficoltà ad addormentarci.

Alla mattina poi, quando ci alzeremo, saremo stravolti. Fisiologicamente infatti il nostro intestino tende a “dormire” la sera e di conseguenza diminuisce la sua attività.

Il questo modo blocchiamo il GH (l’ormone che, come detto, ci serve sia per perdere grasso ma soprattutto per darci energia mattutina). Al mattino ci alzeremo più stanchi di quando siamo andati a letto.

Ecco perché è importante rispettare questa cronologia dal punto di vista ormonale.

Alcuni consigli per vivere meglio

✔ Andare a letto per le 10:30 – 11:00

✔ Cercare di non vedere film o spettacoli che possono alterare il nostro sistema nervoso (che magari potrebbe già essere stato alterato da una giornata pesante)

✔ Fare attività fisica quotidiana. L’attività fisica quotidiana va a stimolare il GH

✔ Cercare di mangiare poco alla sera perché la curva dell’insulina, in quel momento, è bassa.

Queste sono quelle condizioni che servono per rispettare tutti gli orologi del nostro organismo, in maniera tale che tutti gli orologi siano ben sincronizzati con il master clock centrale.

Se pensiamo a quei lavori che vengono svolti su diversi turni, e tutti sanno che purtroppo è così, in queste categorie di lavoratori aumenta notevolmente l’incidenza di malattie metaboliche (tipo diabete) e di pressione alta proprio perché vengono sfasati i vari orologi degli organi.

Quando succede questo, l’organismo ha più facilità ad ammalarsi.

L’importanza di rivolgersi ad un nutrizionista

Quando un medico nutrizionista stende un piano alimentare, deve conoscere:

• l’andamento dei nostri ormoni
• che tipo di lavoro svolgiamo.

Il programma alimentare deve necessariamente considerare la nostra attività lavorativa e, soprattutto, che rispecchiare il nostro andamento circadiano ormonale.