Hamburger di cavallo: un pieno di proteine

Ricetta da nutrizionista con carne di cavallo

Un hamburger di cavallo contiene 25 g di proteine che assolvono perfettamente alla funzione di fornire alte quantità di amminoacidi essenziali. Gli amminoacidi sono essenziali per la riparazione dei tessuti muscolari danneggiati e per la costruzione di tessuti nuovi.

Questa carne contiene inoltre un alto contenuto di ferro di tipo “eme”, quello che il nostro organismo assimila ed utilizza nel modo migliore.

Per quanto riguarda i grassi, la panna deve essere rivalutata. La frazione grassa arriva infatti solo al 20% rispetto agli altri condimenti, è facilmente digeribile e veicola nell’organismo buone quantità di vitamina A.

Se consumata senza esagerazioni è un alimento che uno sportivo può consumare tranquillamente.

TEMPO: 25 minuti

INGREDIENTI: per 4 persone

  • 600 g di polpa di cavallo macinata
  • 300 ml di brodo di carne
  • 300 g di panna liquida
  • cipolla
  • erba cipollina
  • senape
  • olio
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Sala la polpa e dividila in 4 porzioni uguali. Forma gli hamburger, ungili con l’olio e cuocili sulla griglia calda. Nel frattempo fai sfumare il brodo con una rondella di cipolla, fino a ridurlo a 1/3. Filtra la riduzione, portala nuovamente a bollore e unisci la panna, un pizzico di sale, un bel cucchiaio di senape dolce e lascia sobbollire fino ad ottenere una salsa sciropposa.

Completa con erba cipollina tritata e versa sugli hamburger da servire caldi.

VALORI NUTRIZIONALI DI UNA PORZIONE

  • Kcal 307
  • Proteine 25 g
  • Carboidrati 2 g
  • Grassi 22 g
  • Fibra 0,2 g
  • Colesterolo 109 mg
  • Ferro 5 mg
  • Calcio 69 mg