Penne integrali con pomodorini gratinati, ricotta e rucola

60, 25, 15: i numeri della salute in tavola. Ma cosa significa? Questi numeri indicano il numero di calorie che uno sportivo assume durante la giornata. Il 50/60% dovrebbe provenire dai carboidrati, il 25/30% dai grassi e dalle proteine il restante 15/20%.

Se consideriamo una dieta di circa 2.000 Kcal al giorno, si possono indicativamente consumare circa 270 grammi di carboidrati. Molto importante però che si trattino di carboidrati  “complessi” (di cui l’amido della pasta è particolarmente ricco) e che non producano un picco glicemico dopo il consumo. Se poi assumiamo pasta integrale, le fibre ci aiuteranno a controllare ulteriormente l’assorbimento di zuccheri. Le verdure ne manterranno la leggerezza.

TEMPO: 35 minuti

INGREDIENTI: per 4 persone

  • 280 g di pasta integrale
  • 400 g di pomodorini tipo pachino
  • 100 g di rucola
  • 40 g di ricotta salata
  • un cucchiaio di pangrattato
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Pulisci la rucola, lavala, asciugala e tienila da parte.

Pulisci i pomodorini e tagliali a metà. Adagiali, con la polpa all’insù, in una teglia rivestita con carta da forno. Salali leggermente, pepali e cospargili con un frullato di pangrattato, aglio e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Inforna per 15 minuti la teglia nel forno a grill ben riscaldato.

Mentre i pomodorini cuociono, riscalda l’acqua e quando bolle salala e butta la pasta. Scolala al dente.

Grattugia la ricotta salata. Togli quindi i pomodorini dal forno e raccoglili in una ciotola dove condire la pasta.

Mescola tutto bene, cospargi con la ricotta e aggiungi la rucola. Servi subito.

VALORI NUTRIZIONALI DI UNA PORZIONE

  • Kcal 330
  • Proteine 10,96 g
  • Carboidrati 57,40 g
  • Grassi 8,03 g
  • Fibra 4,12 g
  • Colesterolo 6,30 mg
  • Ferro 2,68 mg
  • Calcio 129,30 mg
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