Farfalle integrali in salsa di melanzane, porri e olive nere
Ricetta light con pasta integrale e poche calorie, semplice e SENZA OLIO
Il nostro organismo ha bisogno di grassi ma il fabbisogno giornaliero è di 10/15 gr e varia da persona a persona per cui si possono tranquillamente eliminare dalle pietanze, ovvero non vi è necessità di aggiungerli nella preparazione della pietanza.
Ricetta semplice ma molto gustosa e leggera, tipicamente estiva (stagione della melanzana).
VALORE NUTRIZIONALE DELLA RICETTA
- Grazie all’elevato contenuto di acqua le melanzane sono verdure altamente sazianti e molto poco caloriche
- Discreto apporto di vitamina C, potassio e sodio
- Indice glicemico basso
- Contributo proteico
- Colesterolo praticamente assente
- Buon contenuto di polifenoli (utili per mantenere il controllo del colesterolo e la salute dell’apparato cardiovascolare)
- Alto contenuto di fibre
- Contributo nell’azione antitumorale e antiossiante
INGREDIENTI PER UNA PORZIONE
- Farfalle integrali 80gr
- Melanzane 150 gr
- Porri 100gr
- Olive nere 30gr
- Basilico 2 belle foglie
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
VALORI NUTRIZIONALI
- Kcal 420
- Grassi 4 di cui saturi 0,30
- fibre 13gr
- carboidrati 69gr di cui zuccheri 4gr
- proteine 13,5
PROCEDIMENTO
Nella cucina cucina light dello chef Andrea Tropea, che ha fornito questa ricetta approvata e adottata dal dott. Paolo Accornero per i suoi pazienti, vengono usate le tecniche del sottovuoto. Il bravo chef fornisce comunque tutte le indicazioni per come farla quando il sottovuoto non si usava.
Pelate allora le melanzane e tagliatele a cubetti come volete tanto poi vanno frullate, poi prendete i porri e
li fate a pezzetti, anche quelli andranno frullati.
Intanto mette sul fuoco una pentola con acqua salata così appena bolle buttate la pasta.
Prendete le vostre melanzane e le mettete in una pentola o casseruola, aggiungete una presina di sale e un po di pepe, aggiungete un po’ di acqua, copritele e accendete il fuco il più basso possibile. Non dovete allagare le melanzane, un dito d’acqua alla volta, quando si asciuga date una girata alle melanzane e aggiungete ancora acqua, dopo 10 minuti mettete i porri fino a che non sarà tutto cotto.
Quando l’acqua della pasta bolle, buttateci dentro la pasta.
Prendete le melanzane e i porri, ci aggiungete il basilico e frullate il tutto con un mixer ad immersione direttamente nella pentola finchè non avrete ottenuto una salsa.
Scolate la pasta e aggiungetela alla salsa, mischiatela bene.
Servitela in un piatto aggiungendo sopra le olive, intere a pezzettini, seguendo il vostro gusto ed interpretazione.
PER CHI E’ ADATTA QUESTA RICETTA?
- Ricetta per vegetariani
- Ricetta per vegani
- Ricetta con pochi grassi per chi vuole dimagrire o perdere peso
- Ricetta light
- Ricetta estiva e per una cucina veloce e leggera
- Ricetta per chi deve seguire un regime alimentare controllato
- Ricetta che sazia ma con poche calorie
INFORMAZIONI & PRENOTAZIONE VISITE
Chiedi maggiori informazioni o PRENOTA SUBITO una
VISITA CON IL NUTRIZIONISTA Dott. PAOLO ACCORNERO
CHIAMA l’Assistenza Pazienti al numero +39 02 48000454
SCRIVI UN’EMAIL
oppure COMPILA il FORM della PAGINA CONTATTI