Ricetta semplice ma molto gustosa e leggera, tipicamente estiva (stagione della melanzana).
VALORE NUTRIZIONALE DELLA RICETTA

• Grazie all’elevato contenuto di acqua le melanzane sono verdure altamente sazianti e molto poco caloriche
• Discreto apporto di vitamina C, potassio e sodio
• Indice glicemico basso
• Contributo proteico
• Colesterolo praticamente assente
• Buon contenuto di polifenoli (utili per mantenere il controllo del colesterolo e la salute dell’apparato cardiovascolare)
• Alto contenuto di fibre
• Contributo nell’azione antitumorale e antiossiante

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE

• Farfalle integrali 80gr
• Melanzane 150 gr
• Porri 100gr
• Olive nere 30gr
• Basilico 2 belle foglie
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

VALORI NUTRIZIONALI

• Kcal 420
• Grassi 4 di cui saturi 0,30
• fibre 13gr
• carboidrati 69gr di cui zuccheri 4gr
• proteine 13,5

PROCEDIMENTO
Nella cucina cucina light dello chef Andrea Tropea, che ha fornito questa ricetta approvata e adottata dal dott. Paolo Accornero per i suoi pazienti, vengono usate le tecniche del sottovuoto. Il bravo chef fornisce comunque tutte le indicazioni per come farla quando il sottovuoto non si usava.

Pelate allora le melanzane e tagliatele a cubetti come volete tanto poi vanno frullate, poi prendete i porri e
li fate a pezzetti, anche quelli andranno frullati.

Intanto mette sul fuoco una pentola con acqua salata così appena bolle buttate la pasta.

Prendete le vostre melanzane e le mettete in una pentola o casseruola, aggiungete una presina di sale e un po di pepe, aggiungete un po’ di acqua, copritele e accendete il fuco il più basso possibile. Non dovete allagare le melanzane, un dito d’acqua alla volta, quando si asciuga date una girata alle melanzane e aggiungete ancora acqua, dopo 10 minuti mettete i porri fino a che non sarà tutto cotto.

Quando l’acqua della pasta bolle, buttateci dentro la pasta.

Prendete le melanzane e i porri, ci aggiungete il basilico e frullate il tutto con un mixer ad immersione direttamente nella pentola finchè non avrete ottenuto una salsa.

Scolate la pasta e aggiungetela alla salsa, mischiatela bene.

Servitela in un piatto aggiungendo sopra le olive, intere a pezzettini, seguendo il vostro gusto ed interpretazione.

PER CHI E’ ADATTA QUESTA RICETTA?

• Ricetta per vegetariani
• Ricetta per vegani
• Ricetta con pochi grassi per chi vuole dimagrire o perdere peso
• Ricetta light
• Ricetta estiva e per una cucina veloce e leggera
• Ricetta per chi deve seguire un regime alimentare controllato
• Ricetta che sazia ma con poche calorie