“Cosa mangiare prima di andare a correre?”

Fusilli con patate ed erbette: un mix energetico con un indice glicemico piuttosto basso

Sia le patate che i cereali sono una fonte preziosa di amido. Insieme forniscono molte energie. Questo piatto però evita il rilascio veloce di insulina dal pancreas grazie ad un indice glicemico piuttosto basso.

Le erbette migliorano l’indice salino della ricetta.

Il peperoncino invece stimola la liberazione di endorfine, che favoriscono la concentrazione e la calma, oltre a dare carattere al gusto.

Anche la preparazione del piatto (la cottura di pasta e patate insieme) porta ad alcuni vantaggi da non sottovalutare: si conserva meglio la quantità di amido. Questo permette di mantecare meglio la preparazione senza dover aggiungere troppi grassi.

La ricetta risponde a queste esigenze:

• Ricetta veloce per chi ha poco tempo per mangiare prima di uscire per l’allenamento
• Cibi che abbassano l’indice glicemico

INGREDIENTI: per 1 persona

• 80 g di fusilli
• 100 g di patate
• 50 g di erbette fresche
• 40 g di cipolla
• olio extra vergine di oliva
• un pizzico di peperoncino
• sale

PREPARAZIONE

Trita la cipolla, falla rosolare in una padella con un l’olio e un pizzico di peperoncino. Unisci la pasta e copri a filo con acqua. Da quando inizia a bollire aspetta 5 minuti poi aggiungi le patate, spelate e tagliate a cubetti, e cuoci ancora per circa 8 minuti.

Unisci infine 50 g di erbette fresche e un pizzico di sale. Mescola, spegni e manteca la pasta con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.